馬鈴薯蛋沙拉可以說是只要有買馬鈴薯就打算一定要做的料理，簡單好做又好吃，料理一點也不麻煩，而且味道甜甜，口感幼綿綿密密小朋友也會喜歡（我是小朋友XD），馬鈴薯蛋沙拉要怎麼做呢？趕緊跟著敲敲的馬鈴薯蛋沙拉食譜一起做吧！
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馬鈴薯蛋沙拉所需食材
準備食材：
2人份
馬鈴薯 1顆
胡蘿蔔 1/3顆
雞蛋 1顆
青花椰菜 2~3小朵 (或小黃瓜半條)
照片上是整朵青花椰菜，但實際上只需要用兩三朵就夠，其他的川燙後撒胡椒粉跟香油就是一道菜，也是很好吃，不會浪費，不想吃花椰菜的人改小黃瓜也可以。
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準備調味料：
美奶滋
我用桂冠，好吃又省事。
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馬鈴薯蛋沙拉作法 / 馬鈴薯蛋沙拉怎麼做
馬鈴薯蛋沙拉做法：
- 將馬鈴薯與雞蛋一起燙熟，10分鐘後雞蛋先撈起，馬鈴薯再燙10分鐘。
- 川燙切小丁的花椰菜及胡蘿蔔，約5分後撈起。
- 將馬鈴薯壓泥、雞蛋丟進去一起壓泥。
- 將燙好的花椰菜丁、胡蘿蔔丁放進去馬鈴薯裡拌勻。
- 擠美奶滋進去，邊拌便試味道，完成！
這道菜我一向都是吃冷食，所以做好後會蓋上保鮮膜送進冰箱，隔天再吃，這樣簡簡單單做就超好吃，喜歡甜的人美奶滋就多加點。馬鈴薯真的是很我的菜，買太多一點都沒困擾，一個禮拜就可以通通解決掉了XD。
馬鈴薯蛋沙拉好吃嗎？
隔天要吃的時候挖一兩顆小球就是一道菜，不過我只有拍照才特別挖一球啦，不然都是整碗直接捧來吃！雖然這一顆馬鈴薯份量要算兩人份的，但我通常都是一人一餐解決，因為太好吃，吃完說真的很飽，所以這應該要算是兩人份的。
分享給大家好好吃的馬鈴薯蛋沙拉食譜，要是你跟我一樣不小心馬鈴薯買太多，那以下馬鈴薯料理食譜也分享給你：
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