每年到了冬至、元宵節，總是要煮湯圓來吃，就算我在上班，下班後也一定會煮一鍋熱熱的湯圓。怎麼煮湯圓？首先炒糖是我一定不會省略的步驟！煮湯圓糖水怎麼加？冷凍湯圓怎麼煮才會好吃？教你怎麼煮湯圓，讓湯圓顆顆又滑又嫩都不會破皮喔🥳🥳🥳。
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湯圓怎麼煮？一步一步教你做！
為避免大家嫌我囉嗦，開頭先來個煮湯圓步驟版！詳細作法在下面有更多補充。
- 取一湯鍋加入水後開大火，水滾下湯圓，待水再次滾沸後轉中火。（期間要用湯匙稍微攪拌）
- 等到湯圓全部浮起後，再煮1分鐘，熄火，等30秒後撈出到碗中。
- 另取一不沾的湯鍋炒二砂160g，直到糖融化炒出香味。
- 二砂融化之後，加入1000cc的水。
- 水滾後加入40g的黑糖，攪拌幾下就好，熄火。
- 將糖水舀入碗中，香噴噴的糖水湯圓就煮好啦。
詳細說明：先來調煮湯圓糖水的比例，糖1水5。
首先，一定要先炒糖！二砂先炒過香氣會出來，比起直接煮滾水後再加下去，糖有先炒過那香氣肯定大不同，只是說你必須要有「不沾的湯鍋」，現在有很多部落客開團開得很熱烈，相信要買到不沾湯鍋一點也不難。
如果你火燒屁股，跟不了團，那就線上先買，反正用到的時候很多（像是煮蛋花湯不會黏鍋（有用過不銹鋼湯鍋煮過蛋花湯就知道洗碗的可怕））
點．Tefal 特福｜可可棕系列20CM不沾湯鍋
點．LMG｜日式錘紋不沾雪平鍋附蓋22CM
點．鍋寶｜Minttu系列不沾鑄造單柄湯鍋20CM
上面這三個都是我覺得可以推薦的比較大一點的不沾湯鍋，基本上18公分以下我都嫌小，照片上我的湯鍋是18cm，一次煮15顆普通湯圓+一盒紅白湯圓就是極限，如果這個分量是適合你的，那你可以考慮買這個 →【韓國Kitchenwell｜TORI系列 18cm陶瓷不沾鍋】，奶白色太可愛了啦！！！
炒糖沒有什麼技巧，就是開中火，鍋子燒熱後，把二砂丟下去（黑糖先不用），接著把糖炒到融化後，加水進去；這時糖會硬硬的變成一大片，這是正常的，不用理它，就把火力開到大火煮滾，煮滾後加黑糖，熄火。
這樣，煮湯圓糖水就完成了！
敲敲煮過無數次湯圓後，覺得糖水湯圓最好喝的比例就是糖1水5，但每個人口味不同，你愛放多少就放多少無所謂，像我家吃很甜，1000cc的水加160g糖再加40g黑糖都是很正常的。水滾後加黑糖是小秘訣，甜味會變得更有層次感！
二砂與黑糖的最佳比例就是4:1，但如果你不想為此還要買黑糖，省略也無妨。
冷凍湯圓怎麼煮？另外起一鍋水來煮湯圓。
要多這麼一道步驟的原因是，湯圓表面都有一些手粉，敲敲我個人不喜歡喝起來有黏稠感的糖水（一點點也不可以），所以另外開一鍋把湯圓煮熟撈起放入碗中，最後再淋上糖水；當然，如果你不想這麼麻煩的話，那糖水煮滾後你就可以順便煮湯圓了。
怎麼煮？水滾再下湯圓
用大火將水或糖水煮滾後，把湯圓一顆顆丟進去，⚠注意！這邊要看鍋子大小來決定一次丟湯圓的數量，上面那兩張不鏽鋼湯鍋是16cm，我煮10顆普通湯圓，感覺再加一盒紅白湯圓就是極限，提供給大家參考。
湯圓丟進去後等水再次大滾，中間要用湯匙或筷子稍微把湯圓拌一下，避免湯圓黏在一起，水再次大滾後立刻轉中火。
等到所有湯圓都浮起來後，再煮1分鐘，然後火關掉，等待30秒後再將湯圓撈起，這樣煮出來的湯圓漂亮又圓滑，又不會破皮。
紅白小湯圓什麼時候放？大湯圓煮3分鐘後就可以丟進去一起煮了，這時水會再次降溫，就沒關係，一樣也是讓它中火繼續煮，一樣等全部的湯圓都浮起來後再煮1分鐘熄火。
我們家都是這樣煮湯圓的，分開煮，糖水就會是清澈、喝起來沒有黏黏的濃稠感的。🥰🥰🥰（但是要另外說明一下，上面這張把糖水沖入碗中完全是錯誤示範，事實上這樣倒糖水只會撒的到處都是XDDD，我正常是用撈的啦）
給大家看一下煮湯圓後的水，我的意思就是這樣，變得很混濁，我不喜歡糖水變成這樣稠稠的。
你們一次都可以吃掉幾顆湯圓呢？搭配紅白小湯圓的話我十顆已經是極限，我妹是六顆七顆，室友是十一二顆跟一大堆小湯圓。
每次煮湯圓不知道為什麼都有一種幸福感，為了要回家煮湯圓，我都會特地排休冬至跟元宵，大概是因為這兩個節日都是冷冷的季節吧，來一碗熱呼呼的湯圓，心暖身子也暖💕💕💕。
祝大家幸福快樂，打完收工！
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